Hiện đại hóa hạ tầng IT để đạt chứng nhận HACCP

■ Bối cảnh triển khai

D Food bắt buộc phải đạt chứng nhận HACCP để cung cấp sản phẩm nhãn hàng riêng (PB) cho các đại siêu thị.

• Không có hệ thống quản lý lịch sử sản xuất nên phải phụ thuộc vào ghi chép tay
• Hệ thống thu thập và lưu trữ dữ liệu từ thiết bị giám sát nhiệt độ/độ ẩm còn yếu
• Máy chủ cũ kỹ khiến nguy cơ mất dữ liệu luôn hiện hữu
• Lo ngại nhân viên khó thích nghi khi triển khai hệ thống do kỹ năng sử dụng IT còn hạn chế
• Cần đáp ứng yêu cầu chứng nhận trong ngân sách IT có hạn

Đặc biệt, khi hạn chót ký hợp đồng cung cấp cho đại siêu thị chỉ còn 6 tháng, việc xây dựng nhanh chóng là yêu cầu cấp thiết.

■ Giải pháp của YourIT

1. Phân tích và thiết kế yêu cầu IT cho HACCP (2 tuần)
- Phân tích tiêu chuẩn chứng nhận của Viện Chứng nhận Quản lý An toàn Thực phẩm Hàn Quốc (HACCP)
- Xác định CCP (điểm kiểm soát tới hạn) thông qua khảo sát thực địa
- Thiết kế kiến trúc giải pháp tiết kiệm chi phí

2. Xây dựng hệ thống quản lý lịch sử sản xuất (6 tuần)
- Triển khai MES (hệ thống điều hành sản xuất) trên nền tảng đám mây
- Hệ thống truy xuất từ nguyên liệu đến thành phẩm dựa trên mã vạch/mã QR
- Hệ thống nhập liệu tại hiện trường bằng máy tính bảng (giao diện trực quan)

3. Hệ thống giám sát môi trường dựa trên IoT (4 tuần)
- Lắp đặt cảm biến nhiệt độ cho kho lạnh/kho đông (24 vị trí)
- Lắp đặt cảm biến nhiệt độ, độ ẩm cho khu vực sản xuất (12 vị trí)
- Hệ thống cảnh báo bất thường theo thời gian thực (SMS/thông báo đẩy trên ứng dụng)

4. Hạ tầng đám mây và hệ thống sao lưu (2 tuần)
- Xây dựng hạ tầng máy chủ trên nền tảng đám mây
- Hệ thống sao lưu tự động và lưu trữ dữ liệu 5 năm
- Xây dựng hệ thống khôi phục thảm họa (DR)

■ Hiệu quả triển khai

Kết quả định lượng:
• Thẩm định chứng nhận HACCP: đạt ngay vòng đầu (0 hạng mục cần bổ sung)
• Thời gian truy xuất nguồn gốc: trung bình 4 giờ → 10 phút (rút ngắn 96%)
• Tỷ lệ bỏ sót ghi chép dữ liệu: 15% → 0% (tự động hóa hoàn toàn)
• Sự cố sai lệch nhiệt độ: 12 vụ/năm → 2 vụ (giảm 83%)

Kết quả định tính:
• Ký hợp đồng cung cấp sản phẩm PB cho đại siêu thị (quy mô 4.5 tỷ KRW mỗi năm)
• Có thể xác định phạm vi ảnh hưởng trong vòng 30 phút khi xảy ra thu hồi thực phẩm
• Giảm gánh nặng công việc cho nhân viên hiện trường (ghi chép tay → chạm trên máy tính bảng)
• Trụ sở chính có thể giám sát tình hình nhà máy theo thời gian thực

"Lúc đầu chúng tôi lo việc triển khai hệ thống IT sẽ trở thành gánh nặng cho nhân viên hiện trường. Nhưng YourIT đã đào tạo phù hợp với trình độ của nhân viên hiện trường nên nhiều người còn phản hồi rằng công việc trở nên dễ dàng hơn."
- Choi Young-jin, Phó phòng Quản lý Chất lượng, D Food