Tantangan Sebelum Penerapan
■ Latar Belakang
D Pangan wajib memperoleh sertifikasi HACCP untuk memasok produk PB (private brand) ke hypermarket.
• Tidak ada sistem manajemen riwayat produksi sehingga bergantung pada pencatatan manual
• Sistem pengumpulan dan penyimpanan data dari perangkat pemantauan suhu/kelembapan belum memadai
• Risiko kehilangan data selalu ada karena server yang sudah usang
• Kekhawatiran soal adaptasi saat penerapan sistem karena kemampuan TI karyawan masih kurang
• Persyaratan sertifikasi harus dipenuhi dalam anggaran TI yang terbatas
Terutama karena tenggat kontrak pasokan ke hypermarket tinggal 6 bulan lagi, pembangunan yang cepat sangat dibutuhkan.
D Pangan wajib memperoleh sertifikasi HACCP untuk memasok produk PB (private brand) ke hypermarket.
• Tidak ada sistem manajemen riwayat produksi sehingga bergantung pada pencatatan manual
• Sistem pengumpulan dan penyimpanan data dari perangkat pemantauan suhu/kelembapan belum memadai
• Risiko kehilangan data selalu ada karena server yang sudah usang
• Kekhawatiran soal adaptasi saat penerapan sistem karena kemampuan TI karyawan masih kurang
• Persyaratan sertifikasi harus dipenuhi dalam anggaran TI yang terbatas
Terutama karena tenggat kontrak pasokan ke hypermarket tinggal 6 bulan lagi, pembangunan yang cepat sangat dibutuhkan.
Solusi dari YourIT
■ Solusi YourIT
1. Analisis dan desain persyaratan TI HACCP (2 minggu)
- Analisis standar sertifikasi dari Korea Agency of HACCP Accreditation and Services (HACCP)
- Identifikasi CCP (Titik Kendali Kritis) melalui survei lapangan
- Desain arsitektur solusi yang hemat biaya
2. Pembangunan sistem manajemen riwayat produksi (6 minggu)
- Penerapan MES (Manufacturing Execution System) berbasis cloud
- Sistem pelacakan bahan baku hingga produk jadi berbasis barcode/kode QR
- Sistem input lapangan berbasis tablet (UI intuitif)
3. Sistem pemantauan lingkungan berbasis IoT (4 minggu)
- Pemasangan sensor suhu di gudang pendingin/pembeku (24 titik)
- Pemasangan sensor suhu dan kelembapan di area produksi (12 titik)
- Sistem notifikasi anomali real-time (SMS/push aplikasi)
4. Infrastruktur cloud dan sistem backup (2 minggu)
- Pembangunan infrastruktur server berbasis cloud
- Sistem backup otomatis dan penyimpanan data selama 5 tahun
- Pembangunan sistem pemulihan bencana (DR)
1. Analisis dan desain persyaratan TI HACCP (2 minggu)
- Analisis standar sertifikasi dari Korea Agency of HACCP Accreditation and Services (HACCP)
- Identifikasi CCP (Titik Kendali Kritis) melalui survei lapangan
- Desain arsitektur solusi yang hemat biaya
2. Pembangunan sistem manajemen riwayat produksi (6 minggu)
- Penerapan MES (Manufacturing Execution System) berbasis cloud
- Sistem pelacakan bahan baku hingga produk jadi berbasis barcode/kode QR
- Sistem input lapangan berbasis tablet (UI intuitif)
3. Sistem pemantauan lingkungan berbasis IoT (4 minggu)
- Pemasangan sensor suhu di gudang pendingin/pembeku (24 titik)
- Pemasangan sensor suhu dan kelembapan di area produksi (12 titik)
- Sistem notifikasi anomali real-time (SMS/push aplikasi)
4. Infrastruktur cloud dan sistem backup (2 minggu)
- Pembangunan infrastruktur server berbasis cloud
- Sistem backup otomatis dan penyimpanan data selama 5 tahun
- Pembangunan sistem pemulihan bencana (DR)
Hasil Penerapan
■ Hasil Penerapan
Hasil kuantitatif:
• Audit sertifikasi HACCP: lulus audit tahap pertama (0 temuan perbaikan)
• Waktu pelacakan riwayat: rata-rata 4 jam → 10 menit (96% lebih singkat)
• Tingkat data yang tidak tercatat: 15% → 0% (otomatisasi penuh)
• Insiden penyimpangan suhu: 12 kasus → 2 kasus per tahun (turun 83%)
Hasil kualitatif:
• Kontrak pasokan produk PB ke hypermarket ditandatangani (senilai KRW 4,5 miliar per tahun)
• Saat terjadi penarikan produk pangan, cakupan dampak dapat diketahui dalam 30 menit
• Beban kerja karyawan lapangan berkurang (pencatatan manual → sentuhan di tablet)
• Kondisi pabrik dapat dipantau secara real-time dari kantor pusat
"Awalnya kami khawatir penerapan sistem TI akan membebani karyawan lapangan. Namun YourIT memberikan pelatihan yang disesuaikan dengan sudut pandang karyawan lapangan, sehingga banyak yang justru merasa pekerjaannya menjadi lebih mudah."
- Choi Young-jin, Manajer Tim Pengendalian Mutu, D Pangan
Hasil kuantitatif:
• Audit sertifikasi HACCP: lulus audit tahap pertama (0 temuan perbaikan)
• Waktu pelacakan riwayat: rata-rata 4 jam → 10 menit (96% lebih singkat)
• Tingkat data yang tidak tercatat: 15% → 0% (otomatisasi penuh)
• Insiden penyimpangan suhu: 12 kasus → 2 kasus per tahun (turun 83%)
Hasil kualitatif:
• Kontrak pasokan produk PB ke hypermarket ditandatangani (senilai KRW 4,5 miliar per tahun)
• Saat terjadi penarikan produk pangan, cakupan dampak dapat diketahui dalam 30 menit
• Beban kerja karyawan lapangan berkurang (pencatatan manual → sentuhan di tablet)
• Kondisi pabrik dapat dipantau secara real-time dari kantor pusat
"Awalnya kami khawatir penerapan sistem TI akan membebani karyawan lapangan. Namun YourIT memberikan pelatihan yang disesuaikan dengan sudut pandang karyawan lapangan, sehingga banyak yang justru merasa pekerjaannya menjadi lebih mudah."
- Choi Young-jin, Manajer Tim Pengendalian Mutu, D Pangan
